![\"\"](\"https:\/\/drkorn-original-bu.cwis.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Blog_papaya-papain-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nNo me imaginaba que estaba por comenzar mi carrera de cuarenta a\u00f1os en medicina natural y el estudio de la medicina tradicional de M\u00e9xico. Una de mis primeras lecciones comenz\u00f3 cuando observaba a los hombres matar una vaca \u2013 lo hac\u00edan cada domingo. Cuando la carne estaba extendida en la mesa, otro hombre sub\u00eda al \u00e1rbol de Papaya y tomaba 4 Papayas verdes, les cortaba la c\u00e1scara y dejaba brotar una sustancia blanca pegajosa, llamada papa\u00edna. Luego pon\u00eda las c\u00e1scaras de Papaya sobre la carne para suavizarla. La papa\u00edna es una enzima proteol\u00edtica, lo que quiere decir que degrada la prote\u00edna. Es por ello que suaviza la carne. Tambi\u00e9n es un potente anti-inflamatorio que degrada las prote\u00ednas de la inflamaci\u00f3n en el cuerpo. Toda enfermedad que tenemos es causada por la inflamaci\u00f3n, y la cantidad de inflamaci\u00f3n que tenemos determina la velocidad a la que envejecemos. En medicina, sabemos que consumir papa\u00edna con el est\u00f3mago vac\u00edo, reduce la inflamaci\u00f3n y el dolor provocado por la diabetes.<\/p>\n\n\n\n
Cuando regres\u00e9 a Boston, mi ciudad natal, a terminar mis estudios en la Escuela de Medicina de Harvard, diez a\u00f1os despu\u00e9s de comenzar mis estudios sobre medicina ind\u00edgena en Yelapa, estudi\u00e9 con placer la ciencia biom\u00e9dica de la Papaya y en particular, de la papa\u00edna. Ya no tenemos tiempo de subir a los \u00e1rboles de papaya para recolectar papa\u00edna como nuestros antepasados pero afortunadamente podemos comprar tabletas hechas con altas dosis de papa\u00edna.<\/p>\n\n\n\n
La Papaya es s\u00f3lo una planta de cientos de ellas que nos dan pistas de c\u00f3mo la naturaleza comparte sus remedios para prevenir y curar, y no hay mejor fuente para estos remedios en el mundo que nuestro M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
Antes de 1930, la diabetes tipo dos era pr\u00e1cticamente inexistente. S\u00f3lo los muy muy ricos padec\u00edan diabetes porque el az\u00facar era como una droga dif\u00edcil de conseguir en ese entonces. Ahora es una epidemia debido al resultado de tres factores: demasiada az\u00facar, falta de ejercicio y demasiado estr\u00e9s. Cuando nuestros tatarabuelos com\u00edan tamales, tortillas, arroz y frijoles, tambi\u00e9n realizaban trabajo f\u00edsico por muchas horas al d\u00eda. No beb\u00edan coca cola y com\u00edan alimentos naturales que manten\u00edan baja el az\u00facar en su sangre, como por ejemplo, los Nopales, Ch\u00eda, Canela, Tamarindo, Guan\u00e1bana, Jamaica y muchas otras plantas.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, la Jamaica es rica en antocianinas, poderosos anti-inflamatorios y, anti-oxidantes que reducen los s\u00edntomas de la diabetes. El color rojo brillante es se\u00f1al de la presencia de \u00e9stos qu\u00edmicos ben\u00e9ficos. Vemos el mismo color rojo brillante y morado en las Moras, Cerezas y Gondos, frutos medicinales poco conocidos de nuestra regi\u00f3n, y que tambi\u00e9n son excelentes para tratar enfermedades de los ri\u00f1ones y para la diabetes. Los Gondos, tambi\u00e9n conocidos como Fais\u00e1n, provocan una sensaci\u00f3n rugosa en la boca. Esa es una buena se\u00f1al de que son ricos en taninos. Los taninos acent\u00faan la absorci\u00f3n de glucosa, son anti-cancer\u00edgenos y es la raz\u00f3n por la que se hace un buen vino con ellos. En Mascota se hace un rico licor de Gondos.<\/p>\n\n\n\n El Tamarindo, sin endulzar, tambi\u00e9n produce esa sensaci\u00f3n rugosa en la boca, pues tambi\u00e9n es rico en taninos. El Tamarindo se usa en la medicina tradicional mexicana como diur\u00e9tico, lo que lo hace una excelente bebida para las personas con diabetes. Pero, sin usar az\u00facar regular. Recomiendo disfrutarla con un poquito de Stevia, lo que en realidad baja el az\u00facar en la sangre.<\/p>\n\n\n\n Otra planta importante de esta regi\u00f3n es la Ch\u00eda. Las semillas de Ch\u00eda son especiales porque son mucilaginosas \u2013 esto quiere decir que suavizan las membranas mucosas del tracto intestinal que pueden estar inflamadas en las personas con diabetes. La Chia tambi\u00e9n es una fibra. Las fibras son esenciales para la prevenci\u00f3n y el tratamiento de la diabetes, porque reducen la absorci\u00f3n de glucosa en la sangre. La ch\u00eda es rica en \u00e1cidos grasos omega tres, que son anti-inflamatorios. Tambi\u00e9n combate la fatiga. Otro ejemplo del poder de la fibra es la Ca\u00f1a de Az\u00facar. A nadie le dio diabetes por mascar Ca\u00f1a de Az\u00facar; es una planta integral. Es dulce, pero tambi\u00e9n tiene fibra y muchas vitaminas y minerales, as\u00ed que no act\u00faa como una droga en el cuerpo del mismo modo que el az\u00facar cuando es extra\u00edda y refinada de la Ca\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n Un primo del cereal Quinoa, es el Huauzontle. Si no comen Huauzontle fresco actualmente, los animo a probarlo. A\u00f1adan los brotes al vapor a una frittata, o preparen Huauzontle relleno en aceite de olivo, estilo pata salada, es muy rico en minerales que alivian los nervios inflamados por la diabetes.<\/p>\n\n\n\n Otra comida tradicional que es importante para nuestra salud son las Verdolagas. No debemos olvidar nuestros usos y recetas de esta medicina. \u00bfPor qu\u00e9? Porque es amarga, y cuando una planta verde es amarga significa que es medicina para el h\u00edgado y la ves\u00edcula biliar. Los qu\u00edmicos amargos disuelven la grasa en el h\u00edgado, igual que el jab\u00f3n limpia nuestros platos despu\u00e9s de una comida as\u00ed que \u00a1celebremos nuestra sopa de Verdolagas!<\/p>\n\n\n\n Otra tradici\u00f3n importante de nuestros abuelos es beber t\u00e9 de Canela en la ma\u00f1ana y en la tarde. Sabemos que la Canela es una potente medicina anti diabetes porque es rica en qu\u00edmicos que aumentan nuestra respuesta a la insulina.<\/p>\n\n\n\n Hay tantos alimentos y plantas medicinales en M\u00e9xico, pero terminar\u00e9 con el Capomo. No se puede expresar con palabras todos los beneficios de este maravilloso \u00e1rbol que nos da estas semillas medicinales. Este \u00e1rbol se encuentra en las monta\u00f1as de esta regi\u00f3n. Tradicionalmente, las madres que dan a luz, toman mucho caf\u00e9 de Capomo, porque es un galactogogo, ya que aumenta la producci\u00f3n de leche materna. Cient\u00edficamente, sabemos que es rico en amino\u00e1cidos, pues mejora nuestro estado de \u00e1nimo y nos pone felices. El caf\u00e9 de Capomo es un aliado en el autocuidado de la diabetes.<\/p>\n\n\n\n No pretendo decir que todas estas plantas maravillosas son la cura total para la diabetes. Sin embargo, la diabetes no es gen\u00e9tica, ni hereditaria; por lo que se puede prevenir, y en muchos casos, revertir.<\/p>\n\n\n\n Hay tres maneras de prevenirla:<\/p>\n\n\n\n Honoremos la sabidur\u00eda de nuestros antepasados, y los regalos medicinales que nos ha dado M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n Y celebremos a los maravillosos chefs que nos acompa\u00f1an esta noche, que est\u00e1n revitalizando los alimentos locales de nuestra region y que nos sirven platos deliciosos y nutritivos.<\/p>\n\n\n\n Soy muy afortunada por conocer y aprender la sabidur\u00eda de nuestros ancianos de Bah\u00eda de Banderas y Cabo Corrientes y practicar estos m\u00e9todos con mis pacientes aqu\u00ed y en Estados Unidos durante los \u00faltimos cuarenta a\u00f1os. Para celebrar todo esto y m\u00e1s, quiero ofrecer como regalo a la comunidad de Puerto Vallarta: Un libro que escrib\u00ed con mi esposo, el Dr. Rudolph Ryser y dise\u00f1ado por nuestra directora creativa, F\u00e1tima Mora. Adem\u00e1s un curso en l\u00ednea en espa\u00f1ol sobre c\u00f3mo prevenir y tratar la diabetes de forma natural y una infograf\u00eda para su casa u oficina.<\/p>\n\n\n\n Espero que disfruten algunas de las ideas y recetas que compartimos.<\/p>\n\n\n\n Ha sido un placer estar con ustedes esta noche. Si de alguna manera puedo ser de servicio, por favor no duden en contactarme.<\/p>\n\n\n\n Muchas gracias por su tiempo y atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n [line]<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/drkorn-original-bu.cwis.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Blog_Jamaica-1.png\")
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