Uno de los puntos que enfatizo en mi trabajo es el concepto de \u201cnutrici\u00f3n y alimentos tradicionales\u201d. Estos son alimentos, dietas y m\u00e9todos de preparaci\u00f3n que han sido utilizados por nuestros antepasados \u200b\u200bdurante milenios. Son alimentos que han evolucionado para optimizar la nutrici\u00f3n. En la sociedad moderna, que generalmente sigue la dieta americana est\u00e1ndar (SAD, por sus siglas en ingl\u00e9s), la comida y la dieta a menudo est\u00e1n disociadas de las tradiciones culturales aut\u00e9nticas.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, estamos experimentando una revitalizaci\u00f3n en las sociedades modernas de recuperaci\u00f3n de los alimentos tradicionales, locales, frescos, densos en nutrientes y preparados de manera \u00f3ptima que se adapten a nuestras necesidades para el siglo XXI.<\/p>\n\n\n\n
En esta serie de blogs explico enfoques de bajo costo para la nutrici\u00f3n de la salud mental. Como ver\u00e1, la comida es mucho m\u00e1s que nutrici\u00f3n: la comida es medicina; la comida es nutrici\u00f3n; la comida es ceremonial; la comida es sagrada; la comida es cultura y tradici\u00f3n; la comida es un ancla para la cultura y el bienestar personal.<\/p>\n\n\n\n
El enfoque de la nutrici\u00f3n tradicional, tambi\u00e9n llamada nutrici\u00f3n aut\u00e9ntica o ancestral, sugiere que para lograr la salud y el bienestar, mental y f\u00edsicamente, debemos comer los tipos de alimentos que son similares a los alimentos que com\u00edan nuestros antepasados. Estos son alimentos libres de az\u00facares refinados y granos, m\u00ednimamente procesados, sin conservantes sint\u00e9ticos ni colorantes alimentarios. Estos alimentos deben prepararse en su estado natural. Los alimentos tradicionales o aut\u00e9nticos tienen bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, son antiinflamatorios y ricos en \u00e1cidos grasos omega-3. Dependiendo de la regi\u00f3n del mundo, los alimentos tradicionales pueden incluir una dieta baja a moderada o incluso alta en carbohidratos complejos, moderada en prote\u00ednas y moderada a alta en grasas. Estos alimentos incluyen frutas y verduras ricas en antioxidantes de todos los colores, as\u00ed como fuentes de fibra, tambi\u00e9n conocidas como prebi\u00f3ticos, que pueden incluir harina integral, psyllium, ch\u00eda, cactus, salvado y avena. Los alimentos fermentados como el kimchi, el chucrut y el k\u00e9fir y el yogur natural fresco proporcionan probi\u00f3ticos para la digesti\u00f3n, la salud del colon y la desintoxicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Existe una enorme diversidad de alimentos disponibles y tenemos la capacidad de adaptar y utilizar muchos alimentos de nuestros vecinos y ancestros. Algunos de nuestros antepasados \u200b\u200bconsumieron una dieta a base de sangre fresca y leche cruda (y todav\u00eda lo hacen); otros comieron mucha grasa y pescado y solo unos pocos carbohidratos en forma de bayas y ra\u00edces durante los meses de verano. Las dietas tradicionales obtienen grasas saludables de peces, aves, plantas y animales de caza. Los animales salvajes tienen solo una d\u00e9cima parte de la grasa del ganado de granja, incluyen \u00e1cidos grasos esenciales naturales y tampoco tienen los antibi\u00f3ticos y hormonas da\u00f1inos que alteran la funci\u00f3n endocrina y la salud intestinal.<\/p>\n\n\n\n
El prominente dentista Dr. Weston Price, en el curso de sus viajes globales en sociedades tradicionales, investig\u00f3 la pregunta: \u00ab\u00bfQui\u00e9n es el m\u00e1s saludable entre los pueblos del planeta?\u00bb. Mientras buscaba una respuesta, descubri\u00f3 que las sociedades m\u00e1s saludables del mundo consum\u00edan cantidades moderadas de grasas animales saturadas y monoinsaturadas, lo que sugiere que nuestros temores modernos a las grasas saturadas es en realidad uno de los mitos de la medicina moderna. \u00c9l y otros investigadores tampoco pudieron encontrar ninguna sociedad que fuera vegana, lo que sugiere que el veganismo es una invenci\u00f3n diet\u00e9tica moderna y, si bien hay mucho m\u00e9rito emocional y espiritual en el veganismo, hay poca evidencia de alg\u00fan m\u00e9rito biol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n
Los alimentos aut\u00e9nticos son aquellos alimentos y medicinas que evolucionaron naturalmente con el tiempo dentro de una cultura humana espec\u00edfica. Estos alimentos aportan equilibrio al cuerpo, la mente y el esp\u00edritu. \u00bfC\u00f3mo se integran hoy en d\u00eda los alimentos aut\u00e9nticos, los alimentos tradicionales y los alimentos integrales mientras se vive en entornos rurales o urbanos? \u00bfCu\u00e1les son las opciones para utilizar los alimentos como una deliciosa fuente de nutrici\u00f3n y medicina?<\/p>\n\n\n\n